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2016年10月 - 地酒の窪田屋

『獺祭 等外』 初入荷です!

どーもです!先日一銘柄が初入荷しましたのでご案内します!山口県は「旭酒造」より『獺祭 等外』です!みなさんご存知の獺祭ですが、今回の等外は初入荷でございます!獺祭の酒造りは非常にシンプルなものですお米は酒造好適米の山田錦(全国各地)のみを使用しており、麹菌、酵母もすべて同じものを使っております引き出しは少ないですが、その引き出しは底の見えないほど深いものです川井憲次みたいなものですかね?笑さて、こ...続きを読む >

ダレヤメ ノ ススメ② ~焼酎の驚くべき効能~

どーもです!前回は「ダレヤメ」という言葉を紹介しました!今回は「ダレヤメノススメ」として、焼酎の知られざる効果について書こうと思います! 須見洋行先生によると、焼酎・泡盛には、心筋梗塞、脳梗塞、虚血性心疾患などを防ぐ、血栓溶解能力を高める効果のあることが、研究の結果明らかになったと言います【中古】焼酎健康法 生活習慣病が気になり出したらそれに加えて、ここ最近では食事中に芋焼酎を飲むと、血中のブドウ...続きを読む >

ダレヤメ ノ ススメ 

どーもです!今回は焼酎の話をします!雑誌 dancyu でもこの間、久々に焼酎の特集が組まれるなど、にわかに焼酎人気が再燃している印象を受けます!昔の焼酎ブームを知らない僕ですが、現在の焼酎は、清酒よりも複雑多様化している気がしますので、底の見えない奥深さを感じておりますさて、皆様、...続きを読む >

箕浦先生がご来店下さいました!

どーもです!最近はブログの更新がまちまちですみません……がんばります!以前ブログでも書いたと思いますが、『吟醸巡礼』など、お酒に関する書物を数多く出している作家の箕浦淳一さんが会いに来てくださいました!お酒の話をじっくり聞けたのと結構珍しい(もちろんおいしい)お酒などの情報も下さって、益々窪田屋のラインアップが充実しそうです!今後の窪田屋に乞うご期待!箕浦先生の著書もぜひ読んでみてくださいね!Koki...続きを読む >

うまい手作り料理とお酒!「力酔」

どーもです!結構前になってしまいましたが、「力酔」に行ってきたので練馬グルメーンをご紹介!最近、窪田屋の近くにお引越ししてきまして、ようやく行くことができました!最初新店舗でのオープンの際に行ったのですが、「料理、酒……うめぇ!」ってなりました!サワーとかも全部手作りで、生の果肉も入ってたりととにかく料理への情熱がしゅごい!   ご機嫌なチッチとオトウット今回の写真は「力酔」が誕生して15周年だっ...続きを読む >

『田林』(田中酒造店)のご紹介! 宮城唯一の……

どーもです!久しく清酒の紹介ができずに失礼いたしましたですので今回は一銘柄、この時期にかけてのおすすめをご紹介します!宮城県は「田中酒造店」より『生酛 田林』です!「でんりん」と読みます!窪田屋でたぶん初の生酛です!こちらをご紹介するにはまた膨大な情報量が必要となりますので、ざっくりいきます!田中酒造店さんはもともと『真鶴(まなつる)』という酒銘で有名な蔵でして、以前は当店とも取引があったようです...続きを読む >

地酒という呼称について②

どーもです!昨日の話の続きですが、「地酒」とはなんでしょうか?僕はことあるごとに蔵元さんに「地酒とは?」と質問をするのですが、皆が皆同じようなことを仰いますすなわち「地元の米と、地元の水と、地元の人によって造られたお酒」が「地酒」だというのですこれには賛同しかねますが、概ね蔵元さんの考えは上記のようなものです唯一、獺祭だけは違いました桜井会長に直接聞いたわけではありませんが、酒造技師(?)の小林さ...続きを読む >

地酒という呼称について

どーもです!最近ニュースを賑わせている「2020東京オリンピック」の問題コンパクトな大会という当初のコンセプトはどうやら叶いそうにありませんね海の森水上競技場の件を例にあげますと、膨らむ予算から他の候補地として、宮城、埼玉、果ては韓国とずいぶんと面白いことになっております僕はてっきり東京オリンピックの跡地を公営カジノとして運営していくものと思っていましたし、海の森公園はボートレース場とかにしてあの辺一...続きを読む >

似て…る…?

似てますかね…?笑...続きを読む >

なんかすごいsake見つけた……

どーもです!ネットサーフィンしてたら、なんかものすごいsakeを見つけたので、お知らせしようと思いましたもう酒じゃなくて"sake"ですわ窪田屋では取扱いございませんというか、取扱い店舗無いんではないでしょうか?蔵直売?こちらに詳細リンク(外部サイトに飛びます)他の清酒も造っているので、これは「磨き その先へ」や「グランキュヴェ」的な立ち位置なのでしょうか?それにしても精米歩合……すげぇ……...続きを読む >

『吟醸巡礼Ⅲ』で窪田屋が紹介されました!

どーもです!今日は暑いですね!ここのところ寒かったり暑かったりと、コロコロ天気が変わりますので、お体に十分ご注意くださいね!さて、お知らせです!箕浦淳一さんの著書『吟醸巡礼Ⅲ』が発売となりました!箕浦さんとはここ最近、ご縁があり連絡(文通)しておりますが、生酛をはじめ酒造技術に明るく、僕も何度か質問させていただいております箕浦さんの著作をすべて読んだわけではないですが、特に僕は『八代目太田七右衛門...続きを読む >

清酒専門評価者に合格しました!

どーもです!この度、清酒の官能評価分析における専門評価者、清酒専門評価者に合格いたしました現在、全国で80数名ほどしか合格者がおらず、高難易度の試験ということでしたが、なんとか無事合格できました清酒専門評価者とは、毎年酒類総合研究所が行う、「清酒鑑評会」の審査員などを行い、金賞受賞酒などを選考する、大変責任あるものですまだ認定のためのレポートを提出するなど、実際に審査員となるのはずっと先の話になりま...続きを読む >

佐多宗二商店 研修③

どーもです!前回の続きです!今回は蔵見学編です!  こちらは本蔵の様子です!一次醪で発酵中の様子です! 清酒で言うと酛(酒母)と同じで、まずは発酵を促して、それから二次醪に移行させます焼酎で面白いのは、様々な種麹が存在することです一般に使われているのは黒麹ですが、色が黒くなるのを改良した白麹も使われておりますし、清酒でメインに使われているのは黄麹ですこの辺の話は割愛します次は二次醪です!清酒と比べ...続きを読む >

佐多宗二商店 研修②

どーもです!前回の続きです!今回は芋切りなど、作業内容についてレポートします!こちらは収穫された芋です!品種は「黄金千貫(コガネセンガン)」といい現在の芋焼酎でメインに使われる芋です!ちなみに、「さつま芋」は薩摩の芋、ということですが、薩摩の人たちは「から芋」と呼びます!芋は細長いものから、かぼちゃのようにずんぐりむっくりしているようなものまでありますそれがこの「フレコン」と呼ばれる袋に大量に入れ...続きを読む >

佐多宗二商店 研修①

どーもです!ご連絡したように、先日鹿児島の「佐多宗二商店」にお伺いしましたので、その様子などを数回に分けてレポートしたいと思います!仕込水の前で記念撮影!佐多さんは鹿児島の頴娃町(えいちょう)にある焼酎蔵で、もうほぼ鹿児島の先端にあるような場所に位置しております蔵から見えるこちらの山は「開聞岳(かいもんだけ)」です!遠目からでもそのきれいな円錐形が見てとれますね!その美しさから「薩摩富士」と呼ばれ...続きを読む >

研修等々から帰って参りました!

どーもです!ご無沙汰しております!ほぼ一週間にわたって出かけていましたが、昨日帰って参りました!明日からはまた随時ブログ更新していきたいと思います!鹿児島の南端、頴娃町まで行きまして、トータルで2960kmの旅でした!さすがに車では疲れましたが、クルマで東京から鹿児島まで行けるなんて、日本は思ったより小さいのかも……と思った次第です!明日は研修の様子などをお伝えしたいと思いますので、どうぞよろしくお願い致...続きを読む >

10月新入荷の情報です!

どーもです!強い台風が発生していますので、改めて暴風暴雨対策をしっかりしましょう!僕は明日より車にて鹿児島まで行くので、ちょっと心配ですが、ゆっくり安全運転しようと思いますさて、10月に入りいよいよ2016年も終盤に差し掛かってまいりました時期的には「秋上がり・ひやおろし」が販売されるタイミングだと思いますが、最近はもう来季のお酒造りを始めたところもあり、「寒造り」という言葉もどこか薄まっている印象さえ...続きを読む >

『わかむすめ』が雑誌「パンプキン」に載っていました!

どーもです!僕の中学、高校の時の先輩の母親が学会員の方っぽくて毎月この「パンプキン」って雑誌をご丁寧にお店まで直接来られて手渡しで下さるので、パラパラと見ていたら『わかむすめ』が載っているではありませんか!笑実は今年の6月ごろ、山口にお邪魔して新谷さんと原田さん(はつもみじ)と酒総研の数人で呑みに行きまして、その際にいろいろお話を伺ったので、この記事の補足をしたいと思います!今までは新谷さんひとり...続きを読む >

東京カーサービスに行ってきました!

どーもです!昨日、おとといと東京カーサービスでイベントがあったので、行ってまいりました!とはいってもお祭りの配達などでイベント終了30分前のギリギリの参加でしたが……カーサービスの外観 毎年自動車メーカーの新車展示会があり、普段ネットやカタログ取り寄せて車を見る人にとっては営業マンの接客等々、変なプレッシャーを受けずにゆっくり触ったり乗ったりできるので、非常にいい企画だと思います!こちらはスバルのレヴ...続きを読む >

10月1日は日本酒の日です

どーもです!本日10月1日は「日本酒の日」ですこの日から28BYの酒造に取り掛かる蔵元さんもあります皆様も本日はお気に入りの一本で乾杯してみてはいかがでしょうか?加えて、本日大泉付近ではお神輿をやってます!北野神社ではでみせもあるようなので、ぜひ遊びに来てくださいね!窪田屋は生ビールとかは今回はやっておりません……それとそれと!窪田屋の近くの「東京カーサービス」さんでもお祭りをやっております!やきそば、ポ...続きを読む >