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地酒の窪田屋
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『神雷 秋上がり 山廃純米』 来ました! 驚くほど酒質向上してました!

どーもです!長月も残すところあと僅かでございますね十五夜は見ましたでしょうか? 季節感を堪能しつつ月見酒も乙なものですよさて、窪田屋の「秋上がり」 ラストの入荷!広島は「三輪酒造」さんの『神雷 秋上がり山廃純米』 の登場です!THE 秋上がり! THE 燗上がり! の逸品でした!レビューは後日……とりいそぎ入荷情報です(1.8ℓのみの入荷です)それでは今週もよろしくお願い申し上げますいつもご愛顧いただきありがと...続きを読む >

情報の並列化の果てに個を取り戻す --人工知能と清酒②--

どーもです前回の話のつづきよく杜氏と蔵元は“クルマの両輪” で例えられています吟醸酒と経済酒と経営のアレコレは蔵それぞれに哲学があると思いますが、最近では“蔵元杜氏” なるものが増えてきたように思いますお酒造りをし、かつ経営にも専念するというスーパーマンみたいな人が増えたということです今や醸造界にも科学のメスが入れられ、情報の共有化・並列化が進み、昔ほどお酒を“作る” ことは難しいことではなくなりました...続きを読む >

人形遣いは電気羊の夢を見るか? --人工知能と清酒--

先週の読売夕刊の記事にて“山口の山奥のこりない酒蔵” こと獺祭醸造元・旭酒造が新しい取り組みを行った模様です新聞の表題通り、清酒の醸造工程における醪管理に人工知能(AI)を導入してみたというものですAIは富士通のもので、そういえば獺祭は山田錦の栽培・データ管理にも富士通のセンサーのようなものを導入してましたし、今回のAI導入も当然の流れと言えるでしょうどのような結果になるのか非常に興味がありますね、皆様の...続きを読む >

『sasanami -秋-』 琵琶のささ浪の季節モノ、入ってます

どーもです先日の窪田屋あきあがりラインアップ画像には入っていなかったので、個別アップしました埼玉は麻原酒造より「sasanami 秋」です僕が数日間造りの手伝いにいった蔵です設備はかなり近代化されていて、労働環境も良く、杜氏も若いというかなりイマドキな酒蔵なのではないでしょうか?しかし造りはかなり(香り以外)クラシックよりな気がしていて、個人的にネオ・クラシックな位置づけをしております結構早だしの蔵のイメ...続きを読む >

ピザ焼いたよー! こ、これで500円!? 

どーもです!先日、姉夫妻が実家にやってきたのでBBQしましたせっかく来たという事で、毎週チーズ買いに伺っている大泉学園のチーズ専門店「クッキング・チーズ」さんとこへ以前から気になっていたピザセットを購入!このピザセットですが過日の27時間テレビで千原ジュニアさんとジャニーズ村上さんが食べて絶賛していたもので、この店一番の売れ筋だそうです内容は・ピザ生地(クリスピータイプっていうのか、パリパリの生地) 2...続きを読む >

お待たせいたしました! 窪田屋のあきあがりラインアップ

どーもですお待たせいたしました窪田屋のあきあがりのラインアップです画像は一部で、加えて豊盃あきあがりもありますが、それは豊盃スペースにおりますのであとは琵琶のささ浪の秋モノも入っておりますが、あれはもっと熟成すすんだ方が抜群にうまくなるので常温棚にて追熟中今回新しく入荷したものもあります高知の南酒造場の「ひやおろし」は出羽燦々60%の秋モノ!人気商品でごくわずかしか入荷できませんでした定番の開運「ひ...続きを読む >

『梅乃宿』 の東京試飲会に行って参りました!

どーもです先日は王子の旧醸造試験場で梅乃宿の試飲会がありましたので参加してきました赤レンガが特徴的なこの建物でかつては研究がなされていたようです現在は東広島に移転しており、今は醸造協会の管轄だったかと思います中に入ってみると、すでにかなりの数の人が試飲や蔵人とお話しをされていました今回の梅乃宿試飲会は酒販店と飲食店のみの完全予約制でしたので、皆さん真剣な様子で利き酒しておりました  僕もサラリ...続きを読む >

以前流行ったビール炊き込みご飯を作ってみた!

どーもです表題通り、以前流行ってたらしいビールで炊くだけでウマッ! な炊き込みご飯を作ってみましただいぶ前に作ったもので簡素な感想しかメモしてなかったことが悔やまれる……以下簡単な作り方米を研ぐ鶏肉とえだまめをぶち込む塩とほんだしをぶち込む黒ビールと普通のビールをぶち込む     確か全部は入れなかったので、そこは要確認で、炊き上げる  完成!香りですが、まず黒ビールのニオイがす...続きを読む >

秋上がりの時期がやって参りました

どーもですまだ暑い日が続いておりますが、夏は終わり次第に秋の訪れを感じさせる気候になって参りましたスーパーではサンマが売られ、季節モノのケーキも桃からブドウ、栗へと変わって来ました清酒はというと、相変わらずお米を使っております笑ただし、清酒にはこの時期にしか飲めない「季節モノ」があることをご存知でしょうか?「秋上がり(秋晴れ)・ひやおろし」 などの名称がそれにあたります冬の間に造られた新酒をすぐに...続きを読む >

豊穣感謝祭、記念のお酒! 純米大吟醸ヌーヴォー 本日より予約開始致します

どーもです先日お知らせしました平成最初で最後のイベントについてお知らせ致します上の胴ラベルに書かれている「豊穣感謝祭」、これがそのイベントの目玉商品ですまずはアウトラインについてお話し致します豊穣感謝祭とはなにか?毎年11月23日は「勤労感謝の日」として国民に広く知られている祝日ですが、もともとは「新嘗祭(にいなめさい)」と呼ばれる祭祀のひとつです「新嘗祭」とは天皇陛下がその年の五穀豊穣を祝いそして自...続きを読む >

最初で最後のビッグイベント! 詳細は明日!!

どーもです台風と地震と、天変地異の前触れでしょうか不安な日々が続きますが、気を強くもって頑張ろうと思いますさて、そんななかでの告知は心苦しいものがありますが、表題の通り、最初で最後の大きいイベントが行われます(おそらくメディアを巻き込んでの大々的なものになります)明日SNSでの告知等々スタートするようですので、詳細は明日お伝えしたく思いますぜひともご参加くださいませいつもご愛顧いただきありがとうござ...続きを読む >

台風接近のため早仕舞いするかもしれません、よろしくお願い申し上げます

どーもです練馬は今朝からザーッと降ったり小雨になったりを繰り返しておりますが台風は次第に接近しているようですので、状況を見て早仕舞いするかもしれませんご迷惑をお掛け致しますが、なにとぞよろしくお願い申し上げます今日のヤフーのトップ画に「オスカーシュレンマー」が出ていました大学院でドイツの人文・芸術を専攻していたので、バウハウスは専門ではないですが懐かしさを覚えました修士論文は「ハンスベルメール」に...続きを読む >